I “BOX”

Con il termine “BOX” è da intendere un vero e proprio menù degustazione com’ è nel nostro stile. Tuttavia come puoi notare è possibile comporlo a proprio piacimento scegliendo dalla lista dei piatti, i quali, hanno tutti un costo unitario e si possono acquistare anche singolarmente (prezzi in fondo). Pur tuttavia scegliere di ordinare un “BOX” significa complessivamente risparmiare e rendere il pasto quasi un’esperienza. 

IL BOX DEL MARE € 39,00 (Componi il tuo box scegliendo i piatti dalla lista del mare)

  • Antipasto
  • Primo
  • Secondo
  • Dessert

Il BOX DELLA TERRA € 39,00 (Componi il tuo box scegliendo i piatti dalla lista della terra)

  • Antipasto
  • Primo
  • Secondo
  • Dessert

IL BOX DEl PANI € 10,00

  • Grissini artigianali ai semi di finocchio e oilo evo Gr. 150
  • Pan burger Gr 200
  • Focaccia al rosmarino e cristalli di sale Gr 200
  • Focaccia al pomodoro Gr 200
  • Pagnotta di semola e grani antichi Gr 250

LA LISTA DEI PIATTI

ANTIPASTI DI MARE

CRUDI:

  • Ostriche, passion fruit
  • Perla di mare, pepe di Sichuan e mela verde (Tartare di pesce fresco abbattuto e chiuso come se fosse una perla)

COTTI:

  • Tagliatella di seppia, pesto di basilico, senape antica e pepe rosa
  • Crema di fave e ricci di mare

PRIMI DI MARE

  • Tubettini risottati alla cernia e salicornia
  • Ravioli omega 3 e pomodorini in acqua di mare

SECONDI DI MARE

  • Calamaro alla piastra, sesamo nero e lime
  • Spiedino di mare tutto fritto e maionese bio

ANTIPASTI DI TERRA

  • Insalata di germogli, croccante di riso e mandorle di Toritto tostate
  • Tartare di barbabietola, senape antica e olio al cipolloto grigliato
  • Lampascioni carammelati e alloro

PRIMI DI TERRA

  • La mia lasagna paglia e fieno
  • Orecchiette alle erbe mediterranee e scaglie di cacio ricotta pugliese salata

SECONDI DI TERRA

  • Controfiletto di vitello podolico e mosto cotto di fichi
  • Filetto di maialino e patate al rosmarino
  • Roastbeaf di vitello, sedano marinato e cicoria cruda

ANTIPASTI DELL’ORTO

  • Insalata di germogli, croccante di amaranto e mandorle di Toritto
  • Tartare di barbabietola, senape antica e olio al cipollotto grigliato
  • Lampascioni in agrodolce e alloro

PRIMI DELL’ORTO

  • Orecchiette alle erbe mediterranee
  • Fusillotti alla crema di rape, capperi di Racale e limone

DESSERT

  • Cannolo di mustacciuolo, ricotta aromatica agli agrumi e mandorle tostate
  • Bavarese al cioccolato bianco e olive celline
  • Crostatina di frutta e verdura

I PIATTI SINGOLARMENTE

  • ANTIPASTI € 12,00
  • PRIMI € 13,00
  • SECONDI € 15,00
  • DESSERT € 8,00
  • FOCACCIA AL ROSMARINO INTERA € 6,00 (Gr 450 ca)
  • FOCACCIA AL POMODORO INTERA € 6,00 (Gr 450 ca)
  • GRISSINI ARTIGIANALI AI SEMI DI FINOCCJIO E OLIO EVO € 2,00 (Gr 150)
  • PAN BURGER € 1,00 (Gr 100)

Tutti gli ingredienti, come: le salse, la panificazione, la pasta fresca, i germogli, etc. sono prodotti artigianalmente da noi e senza conservanti, coloranti e additivi di natura industriale e/o chimica. I germogli nascono da semi biologici no-ogm, no-fertilizzanti, no-pesticidi.

Fabiano

 

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